Pieczywo

Pieczywo Pieczywo

 

Co znaczy dobry chleb?
Polskie pieczywo od dawna znane jest w Europie ze swej wyjątkowej jakości. W CONSONNI tradycje piekarnicze są kontynuowane w niezmiennej, staropolskiej formie. CONSONNI kontynuuje polskie tradycje piekarnicze, których korzenie osadzone są w wypieku chleba na pięciofazowym zakwasie. Jedynie o takim chlebie można powiedzieć, że jest prawdziwy i wartościowy. Z całym przekonaniem, jaki kieruje naszymi krokami podczas pieczołowitego procesu powstawania bochenków polecamy nasz chleb.

 


W CONSONNI KAŻDY chleb jest wypiekany na zakwasie.

Zakwas piekarski to kultura bakterii – pałeczek kwasu mlekowego, rozwijających się w pożywce z mąki żytniej i wody. Fermentacja mlekowa wywołana przez bakterie kwasu mlekowego polega na przetwarzaniu węglowodanów zawartych w mące żytniej w kwas mlekowy i
duże ilości dwutlenku węgla nasycając ciasto jego pęcherzykami, co powoduje spulchnienie ciasta. Tak więc zakwas jest spulchniaczem - najstarszym, jaki zna ludzkość. Zawiera wspólnotę różnych żyjątek (żywe kultury bakterii mlekowych, dzikie drożdże)
a ponadto inne bakterie (m.in. bakterie octowe, bakterie gnilne). Takie wspólnoty bakterii mają szczególne znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Dobroczynny wpływ pieczywa na zakwasie na organizm człowieka:

  • naturalny kwas mlekowy zawarty w pieczywie ma szczególnie ważną rolę w regulowaniu pracy układu pokarmowego, regulując jego PH!
  • Bakterie kwasu mlekowego rozkładają i w dużym stopniu eliminują z pieczywa substancje rakotwórcze, takie jak azotany, azotyny, i toksyny pleśniowe, a także formy przetrwalnikowe pleśni i bakterii. Kwas mlekowy nagromadzony w pieczywie zapobiega chorobom nowotworowym.
  • Bakterie kwasu mlekowego w przewodzie pokarmowym hamują rozwój bakterii chorobotwórczych
  • chleb na zakwasie zawiera mniej węglowodanów, więc jest mniej tuczący
  • długotrwała fermentacja mlekowa rozkłada kwas fitynowy występujący w zbożach, uniemożliwiający przyswajanie cennych mikroelementów, takich jak żelazo, cynk, miedź, kobalt, mangan, tylko chleb na klasycznym pięciofazowym zakwasie zawiera komplet mikroelementów.

Jedynie chleb przygotowany z zakwasów fermentowanych w oparciu o naturalny zaczątek piekarski można uznać za wartościowy dla naszego zdrowia. Chleb pełnoziarnisty, pieczony na zakwasie można śmiało określić najzdrowszym składnikiem naszej diety.

W CONSONNI chleby wypiekane na naturalnym zakwasie smakują tak jak dawniej. Ziarno chlebów razowych mielone jest we własnym młynie tuż przed wyrobieniem ciasta.

Walory zdrowotne pieczywa pełnoziarnistego:

  • Mąka pełnoziarnista, z której powstają pełnoziarniste produkty zawiera wysoki poziom błonnika. Znajduje się on głównie w łusce ziarna. Błonnik jest skomplikowanym związkiem, nieulegającym rozkładowi podczas trawienia. Jest niezbędnym elementem w naszej diecie wywołując wiele korzystnych efektów fizjologicznych: zwalnia szybkość jedzenia, wzmaga wydzielanie śliny, powodując tym rozcieńczanie próchniczogennych cukrów, wiąże i usuwa z organizmu zbędne lub szkodliwe substancje, pochłaniając płyny pęcznieje, co wytwarza poczucie sytości i ułatwia pracę jelit. Błonnik wiąże i usuwa z organizmu również część zawartego w pożywieniu tłuszczu.
  • Produkty pełnoziarniste są najlepszym źródłem węglowodanów (cukrów) złożonych. Ich zdecydowanie najważniejszym składnikiem jest błonnik pokarmowy.
  • Pełne ziarna zawierają fitoestrogeny, sterole, a także witaminy oraz minerały (m.in. witaminę E, potas, wapń, żelazo i fosfor).
  • Jedząc produkty pełnoziarniste, możesz zapobiec różnym dolegliwościom i chorobom. Badania wykazały, że nieoczyszczone zboża:

    • pomagają schudnąć: zawarty w nich błonnik ogranicza wchłanianie tłuszczu z pożywienia i daje na długo uczucie sytości;
    • zapobiegają cukrzycy typu II (regulują poziom cukru we krwi);
    • obniżają ryzyko chorób serca; usprawniają pracę przewodu pokarmowego;
    • mogą zmniejszać prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego.

 

Razowy chleb jest nie tylko mniej kaloryczny, ale dostarcza zdecydowanie więcej składników odżywczych. Jest lepszym źródłem białka, witamin (szczególnie z grupy B oraz E) i składników mineralnych ( magnezu. żelaza, manganu) oraz błonnika pokarmowego. Zawiera też niewielkie ilości oleju bogatego w wielonasycone kwasy tłuszczowe i lecytynę.

Najważniejsze zalety diety bogatej w produkty pełnoziarniste:

  • dłuższe uczucie sytości po posiłku
  • sprawniejsze działanie układu pokarmowego
  • zredukowanie ryzyka chorób serca
  • zredukowanie ryzyka cukrzycy
  • zredukowanie ryzyka nadwagi
  • pomoc w kontroli wagi
  • zredukowanie chęci sięgania po słodycze
  • lepsze samopoczucie
Czytaj więcej

Zobacz ofertę naszego pieczywa - przejdź do SKLEPU ON-LINE

Pobierz katalog PDF

Chleb okrągły
Zestaw chlebów
Chleb razowy z miodem
http://sklep.consonni.pl/kategoria/3/pieczywo
http://sklep.consonni.pl/kategoria/3/pieczywo
http://sklep.consonni.pl/kategoria/3/pieczywo
http://sklep.consonni.pl/kategoria/3/pieczywo
http://sklep.consonni.pl/kategoria/3/pieczywo
http://sklep.consonni.pl/kategoria/3/pieczywo